A me piace moltissimo il pollo, potrei mangiarlo tutti i giorni, ma solo di recente ho imparato a cucinarlo come si deve in modo che sia succoso e saporito.
Non l’ho comprato per molto tempo perché non riuscivo mai a cucinarlo bene. A volte rimaneva rosa all’interno altre volte invece era troppo secco.
Dopo aver ricevuto degli ottimi consigli da uno chef, mi cucino il pollo quasi tutti i giorni ed è buonissimo.
Ci sono tantissime ottime ricette tra cui scegliere su internet, inoltre il pollo è anche un’alternativa salutare ed economica alla carne rossa.
Ho deciso quindi di condividere con tutti voi ciò che so sul modo di “cucinare il pollo”. Seguite questi semplici trucchetti e vi assicuro che non mangerete mai più pollo secco.
1. Scongelare a temperatura ambiente
Dimenticate ciò che vi hanno sempre detto, ovvero che “il pollo non va mai scongelato a temperatura ambiente”.
Prendete il pollo e mettetelo a scongelare in frigorifero la notte prima di mangiarlo, così ridurrete il rischio di salmonella e qualsiasi altro batterio.
2. Troppe spezie o troppo poche?
Il pollo ha un sapore piuttosto leggero, perciò è importante condirlo con erbe e spezie.
Sale e pepe sono essenziali ma ci sono tantissimi altri sapori da poter aggiungere mentre lo si cucina. Per il petto o le cosce consiglierei la marinatura in salsa di soia, miele e aglio. Il risultato è delizioso.
3. Girarlo
Se stai friggendo il pollo in padella, è importante farlo friggere per bene senza girarlo troppo spesso. Così facendo avrà una superficie dorata e croccante.
Un altro consiglio è non coprire mai più dei due terzi del pollo quando si frigge, perché se lo fate finirete per bollirlo invece che friggerlo.
4. Rimuovere pelle e ossi prima di cuocerlo
Anche questo è sbagliatissimo! Pelle e ossi migliorano il sapore finale di tutto il pollo – la maggior parte dei brodi di pollo sono fatti utilizzando solo pelle e ossi.
Gli ossi sono ottimi per insaporire zuppe e brodi, mentre la pelle è ottima da lasciare sul pollo quando lo si arrostisce al forno. Spesso è la pelle a renderlo succoso, perciò se non vi piace, toglietela solo dopo averlo cotto.
5. I termometri funzionano davvero?
Sì! Come ben sappiamo, il pollo si secca facilmente quando cuoce quindi è molto comodo usare un termometro quando lo si prepara.
In questo modo è quasi impossibile fallire.
La temperatura interna del petto di pollo dovrebbe essere circa 60°C, mentre le cosce invece hanno bisogno di una temperatura di circa 80°, perché la carne è un po’ più scura.
Quando si cuoce in forno un pollo intero è meglio staccare il petto e rimuoverlo una volta raggiunta la sua temperatura e lasciare cosce e tutto il resto a finire di cuocere. Così i petti non si seccheranno!
Ora che sapete questi 5 consigli non avete più scuse per non cucinarlo!
Per favore condividi questo articolo con tutti i tuoi amici che amano il pollo!