Non so voi, ma personalmente non mi piace non avere nulla da offrire quando ricevo ospiti. Molte volte ho desiderato essere una di quelle persone che ha sempre una torta pronta o della focaccia in congelatore. Ma purtroppo non sono quel tipo di mamma che tutti amano.
Ecco perché mi inchino a questa ricetta da sogno che non è difficile né dispendiosa. Gli ingredienti la maggior parte delle persone li ha sempre in casa e si può preparare all’ultimo minuto prima dell’arrivo degli ospiti.
Torta fredda al caramello
Ingredienti:
• 100 g di burro
• 120 g di farina
• 1 l di latte
• 170 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 3 dl di acqua
Preparazione:
Far sciogliere il burro in una casseruola. Quando inizia a bollire, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto. Usare una frusta a mano per mescolare bene.
Abbassare la temperatura e aggiungere il latte. Versare poco alla volta e sbattere poco alla volta. Continuare a versare e sbattere finché non si è utilizzato tutto il latte (1 litro).
Aggiungere 80 g di zucchero e mescolare bene.
Versare l’estratto di vaniglia e far bollire il composto a fuoco lento finché non si sarà addensato. Quando avrà l’aspetto di una crema sciolta, toglierlo dal fuoco.
Lasciar raffreddare la crema prima di versarla in uno stampo, poi mettere in frigo mentre si prepara la guarnizione.
Salsa al caramello
Prendere un’altra ciotola e versare l’amido di mais. Aggiungere 2 dl di acqua e mescolare, poi mettere da parte.
Prendere una padella e versare 90 g di zucchero, far sciogliere a fuoco basso. Mescolare finché lo zucchero non avrà assunto un colore marrone chiaro.
Aggiungere 1 dl di acqua e mescolare fino a ottenere una pastella.
Mantenere una certa distanza quando si versa l’acqua perché il calore dello zucchero potrebbe provocare molti schizzi. Fare attenzione a non scottarsi.
Aggiungere l’amido di mais mescolato all’acqua. Mescolare bene fino a quando è tutto amalgamato e ha una consistenza più densa.
Quando la pastella raggiunge la consistenza della salsa al caramello, togliere la padella dal fuoco e versare il contenuto sul composto di latte raffreddato preparato in precedenza. Versare con cura e poi stendere in modo che il composto di latte sia ricoperto in modo omogeneo.
La torta è pronta da servire.
Non è stato difficile, vero? Un dessert super gustoso che si scioglie in bocca.