Il motivo si chiama “umami” – conosciuto anche come il quinto sapore di base.
La parola giapponese arriva dall’inizio del secolo scorso e descrive un gusto causato dal glutammato che rende un sapore più sostanzioso. L’ingrediente ravviva le papille gustative evocando nella bocca una sensazione intensa e facendo in modo che se ne voglia di più.
L’umami nella cucina asiatica si utilizza come additivo naturale aumentando il sapore in cibi come pesce, frutti di mare, carne, funghi, verdure e prodotti a base di lievito come la salsa di soia.
In Asia la salsa di soia è particolarmente usata nelle uova strapazzate.
Tutto ciò che devi fare è aggiungerne un po’ quando mescoli le uova nella ciotola proprio prima di iniziare a friggere.
Tutti voi fan dei cibi più saporiti lo amerete. Infatti la salsa di soia aiuta ad esaltare anche la sapidità che a volte serve quando si cucinano le uova.
Va bene qualsiasi salsa di soia per cucinare questa versione di uova strapazzate.
Che stai aspettando? Prova a dare una possibilità al metodo asiatico di cucinare le uova aggiungendo un po’ di salsa di soia.
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