Banane: alternativa salutare allo zucchero
In questa ricetta, al posto dello zucchero utilizziamo quattro banane molto mature e un pochino di sciroppo d’acero.
Le banane costano poco e hanno molto nutrimento: sono una fonte eccellente di potassio, magnesio e fibre.
Vantaggi dell’olio di cocco e della farina di mandorle
Invece di burro e farina, per questa ricetta utilizziamo la farina di mandorle, che è senza glutine ma contiene comunque fibre e proteine. L’olio di cocco invece contiene acidi grassi saturi e ha un punto di cottura alto, quindi è perfetto per cucinare e cuocere al forno.
Come fare una glassa salutare
La glassa è probabilmente la parte più semplice di questa ricetta, perché tutto ciò che dovete fare è mescolare la crema di cocco con lo sciroppo d’acero.
Torta alla banana con glassa al cocco
Tempi di preparazione: 55 minuti
Ingredienti:
• 4 banane grandi e molto mature, schiacciate
• 4 uova
• 4 cucchiaini di olio di cocco sciolto, più un altro po’ per ungere
• 3 cucchiaini di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza e 3/4 di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato da cucina
Per la glassa
• 400 g di crema di cocco
• 2 cucchiaini di sciroppo d’acero
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 175°C.
2. In una ciotola grande mescolare assieme banane, uova, olio di cocco, sciroppo d’acero ed estratto di vaniglia finché non si ha un composto leggero e spumoso.
3. In un’altra ciotola mescolare farina di mandorle, lievito e bicarbonato da cucina, poi aggiungerlo all’altro composto.
4. Ungere una teglia con l’olio di cocco. Versare il composto e farlo cuocere per 40/45 minuti. Potete fare la prova stecchino. Se rimane asciutto la torta è pronta.
5. Mentre la torta è in forno preparate la glassa. Sbattere assieme crema di cocco e sciroppo d’acero finché non diventa sodo, poi metterla in frigorifero.
6. Quando la torta si è raffreddata, ricopritela con la glassa e decoratela con alcune fettine di banana. A piacere potete guarnire anche con noci o cioccolato fondente.
Ha un bell’aspetto, vero? Io proverò sicuramente a farla!